Riojalainen lihapata chorizolla

Ainekset

• 800 g naudan paistilihaa kuutioina (esim. karjalanpaistilihaa)
• 150 g kuivattua espanjalaista chorizoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 punaista paprikaa
• 2 porkkanaa
• 2 tl savustettua paprikajauhetta
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 2 dl punaviiniä
• 4 dl lihalientä
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 2 laakerinlehteä
• muutama tuore timjaminoksa
• 600 g kiinteää perunaa
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• tuoretta persiljaa

Näin teet

1. Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta. Leikkaa palat tasakokoisiksi, poista kalvot sekä suolaa ja pippuroi liha.
2. Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa padassa. Ruskista liha kunnolla pienissä erissä ja nosta sivuun.
3. Viipaloi chorizo ja paista sitä padassa pari minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, paprikasuikaleet sekä porkkanaviipaleet ja kuullota noin 5 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon savustettu paprikajauhe ja tomaattipyree. Kaada perään punaviini ja irrota pohjaan tarttunut paistos.
5. Lisää liha, lihaliemi, tomaattimurska, laakerinlehdet ja timjami. Anna padan porista hiljaa kannen alla noin 1,5 tuntia.
6. Kuori ja lohko perunat. Lisää ne pataan ja hauduta vielä 40–45 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja perunat ovat kypsiä.
7. Tarkista maku suolalla ja pippurilla. Viimeistele hienonnetulla persiljalla.

Vinkki: Tarjoile pata rapean vaalean leivän ja raikkaan vihreän salaatin kanssa.