Grillatut karitsankyljykset Riojan tapaan

Ainekset

• 2 karitsan karetta (yht. n. 800 g) tai 12 karitsan kyljystä
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 1 tl savustettua paprikajauhetta
• mustapippuria myllystä
• sormisuolaa
• Grillatut paprikat
• 3 punaista paprikaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

Näin teet

1. Leikkaa kareet luiden välistä yksittäisiksi kyljyksiksi.
2. Kuori ja hienonna valkosipulit. Sekoita ne oliiviöljyyn yrttien, paprikajauheen ja mustapippurin kanssa.
3. Hiero seos kyljysten pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
4. Grillaa paprikat kokonaisina kuumalla grillillä, kunnes kuori on mustunut joka puolelta. Nosta ne kulhoon kannen alle hetkeksi.
5. Kuori ja suikaloi paprikat. Mausta ne oliiviöljyllä, punaviinietikalla, hienonnetulla valkosipulilla, persiljalla ja suolalla.
6. Grillaa kyljyksiä kuumalla grillillä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Liha saa jäädä sisältä vaaleanpunaiseksi.
7. Ripottele kyljysten päälle sormisuolaa ja anna niiden vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Vinkki: Tarjoa kyljykset grillattujen paprikoiden, rapeakuorisen leivän ja vihreän salaatin kanssa.